美食大全ge (第2/3页)

150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量

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    调料：

    食用油500克实耗30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

    【做法】

    1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

    2．姜切沫，

    3．蒜剁成茸，

    4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

    5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

    【特点】

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    地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。

    厨师一点通：

    土豆、茄子可以同时放入油锅炸有的茄子比较老，可以先过一遍油。

    主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝

    做法

    1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

    2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

    把rou丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

    首先确认，学习做饭，食谱必不可少。关于你的问题，个人建议最好的方法从网上下载一些带视频的电子食谱。当然，传统的纸质食谱书也可以去网上书店购买一些。

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    网上有很多家常菜菜谱

    我觉得菜谱有用的标准是：

    1、味道好

    2、容易做

    因此我推荐一道我经常做的家常菜：土豆炖牛rou

    一、用料

    牛腩500克

    土豆2个

    姜片3片

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    香叶2片

    八角1个

    花椒20粒

    冰糖7颗

    生抽30克

    料酒15克

    盐2克

    老抽15克

    二、做法步骤

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    1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

    2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

    3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛rou煎炒一下。

    4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

    5、倒入热水没过牛rou，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

    6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15－20分钟。

    7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

    小贴士

    土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦～

    这些适合秋天吃的古代经典美食你吃过吗？

    2024－10－0511:32发布于：北京市

    本文转自【央视新闻客户端】；

    在这个十一假期

    相信不论大家走到哪里

    一定想找到当地最地道的经典美食

    很多地方

    将充满历史感的古代美食进行复刻

    重新展现在大众眼前

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    古人用什么食材？喜欢吃什么？

    更养生吗？怎么制作？

    让我们一起“穿越”回古代

    探寻古人餐桌上的养生密码

    秋季养生rou推荐

    羊rou

    羊rou特别适合秋天吃，秋天天气逐渐转凉，人体阳气逐渐潜藏。夏天天热出汗，消耗了一定的阳气，要适当进补，而羊rou是补阳气最好的一种rou。

    另外，秋冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

    阳气充足：精气神特别充足、饱满，抗病能力强。

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    阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

    羊rou有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊rou性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。

    羊rou除了蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，脂肪和胆固醇含量相对比较低，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

    美食推荐：大宋蒸羊rou——灵感来源《清明上河图》

    做法：

    先去膻，将切好的葱段、姜片放入清水中，用手多抓几下；

    将羊肋条rou放入葱姜水中，给羊rou按摩洗个澡，去掉一部分血水，也可以有效去除羊rou中的腥膻味；

    焯水，凉水下锅，逐步加热；

    最后煮至全透后切片改刀，羊rou上放入切好的萝卜片，再加入适量盐和热水，大火烧开转中火蒸1小时左右；

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    将蒸好的羊rou放入容器中，加适量青菜和枸杞。

    羊rou推荐搭配：

    姜、胡萝卜、大葱等。

    美食推荐：葱爆羊rou

    葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊rou。

    这道菜简单省时，翻炒羊rou片时要注意，羊rou变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊rou翻炒均匀即可出锅。

    秋季养生汤推荐

    金玉羹

    美食推荐：金玉羹复刻版——出自古籍《山家清供》

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    材料：

    山药、栗子、羊rou汤。

    做法：

    山药去皮，削完后马上炖制，除了精盐不加任何调料，把羊rou的鲜和咸、栗子的滋补、山药的营养，完全融合在汤羹中。

    养生功效：

    山药——补益强壮，既补脾又补肾，还可以和胃；

    栗子——秋天产的栗子有点甘凉，可以消肿。

    山药、栗子、羊汤，三种食材配合在