150、水煮rou片 (第1/1页)

    由于早餐吃的比较早。

    再加上怕大黄饿肚子，刘明辉开始匆匆准备起今天的午餐。..

    翻看了下食材，刘明辉决定制作一道水煮rou片当主菜。

    水煮rou片rou味香辣，软嫩，易嚼。

    吃时rou嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓,最宜下饭，为家常美食之一。

    特色是“麻、辣、鲜、香”。

    水煮rou片的主要食材是猪里脊rou。

    猪里脊rou含有丰富的优质蛋白、脂肪和维生素。

    好的里脊rou要求色泽红润、质地紧密、富有弹性。

    具有其他部位猪rou所没有的鲜嫩和美味。

    将猪里脊rou洗干净之后切成合适的rou片。

    然后用鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊。

    均匀涂抹在rou片上，腌制备用。

    猪里脊rou经过腌制之后，会拥有更加滑嫩的口感。

    接下来开始处理配菜。

    白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片。

    葱洗净切成葱段。

    干辣椒用剪刀剪成段待用。

    郫县豆瓣剁碎待用。

    豆芽洗净，滤干水分备用。

    起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

    转大火，将葱段放入炒锅内炒香。

    再放入白菜、豆芽炒至断生，铺在大碗内待用。

    锅烧热，再倒入适量油。

    放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

    然后加入高汤煮沸。

    这里没有高汤可以用水代替，但是味道会少几分鲜美。

    此时将腌好的rou片放入锅中，用筷子拨散。

    待rou片煮至散开变色时，加入酱油、味精、糖等调料调味。

    然后将rou片和汤汁一起倒入铺好白菜、豆芽的大碗中。

    再将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在rou片上。

    喜欢蒜末的还可以再加点蒜末，均匀撒在rou片上。

    最后锅烧热油至九成热冒烟后，将热油均匀浇在rou片上即可。

    这里的油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

    水煮rou片完成之后,焦香四溢，闻着让人胃口大开。

    虽然是普通的中饭，一人一狗吃。

    但是光一道水煮rou片还是有些不够。

    所以刘明辉还准备了一道配菜——滑蛋豆腐。

    滑嫩的鸡蛋,和爽滑的豆腐组合在一起。

    能给人带来独特的享受。

    滑蛋豆腐？首先要做滑蛋。

    将鸡蛋打在大碗中,放盐快速搅打成蛋液。

    然后加入一杯三十多度的清水,再放放一匙化猪油或调和油。

    这样蒸出来的鸡蛋口感会更好。

    搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。

    这一步,刘明辉已经趁着制作水煮rou面的时候完成。

    接下来就是准备豆腐的部分。

    将豆腐切成一厘米见方的丁。

    番茄、香菇、火腿肠均切小粒。

    淀粉里加适量水成水淀粉备用。

    锅中加入适量水或者高汤,煮沸后下豆腐烹煮片刻。

    然后下入番茄。

    烹煮片刻后继续下入豌豆、香菇、火腿肠、盐煮几分钟。

    等到所有食材成熟之后，加入水淀粉进行勾芡。

    这一步非常关键，勾芡收汁的效果决定着成品的好坏。

    最后将勾芡好的豆腐浇在蒸好嫩蛋上，一份简单的滑蛋豆腐就算是完成了。

    一荤一素，营养搭配倒是非常合理的搭配。

    直接给大黄分了一大半，装上一大碗米饭，刘明辉准备开始吃饭。

    首先是水煮rou片。

    这香味实在是诱人，让刘明辉忍不住夹起一块rou片尝了起来。

    水煮rou片里面的rou片非常滑嫩，咬上去软嫩可口。

    随着牙齿的碰撞，香辣的感觉立刻在唇齿之间弥漫开来。

    rou片吸满了饱含浓醇红油的汤汁。

    入口软嫩，rou汁充盈。

    醇厚的味道让人咀嚼两口就贪婪的直接吞下。

    舌尖上只剩丝丝麻和辣。

    又香又好吃！

    尤其是榨干的辣椒剁碎以后依附在rou片上，吃起来焦香满口，十分有味。

    不仅是rou，配菜也是一绝。

    水煮rou片里面的配菜穿着红油衣，甚是养眼。

    这些配菜必须尽快解决，否则会因为rou汤的高温，失去最爽脆的口感。

    夹起一片裹着红油的白菜叶放到嘴里。

    白菜的鲜甜和麻辣鲜香的红油相得益彰，独特的美味在口中爆炸开来。

    切成薄片的白菜帮更是美味。

    口感清脆，麻辣中带着白菜帮的甜香，吃起来让人欲罢不能。

    豆芽菜也是如此。

    少了几分甜美,却又多了几分爽脆。

    在红油的激发下，吃起来让人欲罢不能。

    几口菜下去，再配上一口白米。

    刘明辉感慨，果然只有食物才能够带给人类最高的享受。

    拿起汤匙，舀上一勺滑蛋豆腐放入口中。

    滑蛋和豆腐无比鲜嫩，轻轻碰撞，就在口中融化开来。

    番茄、香菇和火腿肠、

    三种颗粒提供了三种不同的口感，又各有味道，让整道菜更富质感。

    一勺一勺吃起来，让人有种欲罢不能的感觉。

    不多时，刘明辉就解决了一大碗米饭。

    甚至还有些意犹未尽。

    不过他倒是没有再去添饭。

    最近伙食太好，让他的身体壮士了不少。

    还好料理是个体力活。

    不然就这种吃法，怕不是不要多久就会吃成个大胖子。

    收拾好碗筷之后，坐在沙发上，刘明辉拨通了山口龙三发来的电话。

    打算衔接一下酒水升级的事情。

    金田山治，XXXXXXXXXXX。

    也就是刘明辉不懂这個名字的含金量，所以才那么淡定。

    换个懂行的人来看，一眼就能发现金田山治的身份不一般。

    这可是东京最大的酒水供应商。

    垄断了整个东京将近四成的酒水生意。

    别看四成这个数字好像很小，甚至都没有过半。

    但是每一成代表的利润都是一个恐怖的数字。

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    所以金田山治的身价也是水涨船高，是一般人高攀不起的大佬。

    此时他正看着手机上的陌生号码有些疑惑。

    自己的私人号码知道的人极少。

    为什么会有一个陌生号码打进来。

    不过本着不错过任何一单生意的想法，他还是接通了电话。

    很快电话那头就传来了刘明辉那年轻无比的声音。

    一番自我介绍之后，金田山治算是明白了刘明辉的身份。

    山口龙三介绍过来的客户。

    并且要最优惠的价格。